Como os comentaba en el post anterior, hay 10 alimentos TOP que no pueden faltar en vuestra nevera, ahora os mostramos lo 5 alimentos restantes que faltaba por explicaros!
1. Legumbres
Las legumbres son un alimento imprescindible en nuestra dieta e ideal para las personas vegetarianas, dado su alto contenido en proteínas (17-25% de la composición total) y albúmina vegetal (legumina). Son pobres en el aminoácido metionina y ricos en el aminoácido lisina, por lo que se complementan muy bien con los cereales que son ricos en metionina y pobres en lisina. Aquellas comidas en que se combinan las legumbres y los cereales logran un buen equilibrio nutritivo: lentejas con arroz, garbanzos con cuscús o maíz.
Además, aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas del grupo B y tienen un alto contenido en minerales (calcio, hierro y magnesio). Se trata de un alimento muy beneficioso para personas con el colesterol alto o con hipertensión.
Para aumentar la absorción del hierro de origen vegetal, se aconseja consumir las legumbres junto a alimentos ricos en vitamina C (vinagre, limón, hojas verdes y/o fruta cítrica)
¡En otro artículo os explicaré cómo cocinar las legumbres para obtener sus máximos beneficios!
2. Gazpachos
Los gazpachos son una excelente forma de consumir verduras y frutas frescas con agua con lo cual aportan las vitaminas de sus ingredientes y una intensa hidratación. Además, sirven para reponer las sales minerales que el organismo pierde a través del sudor, por ejemplo. Podríamos decir que son como una bebida isotónica natural.
Entre los ingredientes principales de un buen gazpacho, no puede faltar el tomate, que contiene carotenoides, el principal es el licopeno, el pigmento orgánico que da el color rojo , un anticancerígeno (de próstata, mama, pulmón, vejiga, colón y páncreas). Es una verdura antioxidante ideal para prevenir las enfermedades cardiovasculares y para retrasar el envejecimiento celular. Además, ayuda a tener una buena digestión y a no sentirnos pesados durante el día. Contiene vitaminas A, B, C y E, y muy pocas calorías.
Pero se a de tener en cuenta su consumo, en personas con enfermedades autoinmunes (artritis, lupus, psoriasis, procesos inflamatorios, debido a la presencia de la “solanina”, un alcaloide tóxico inhibe la absorción del calcio y otros minerales alcalinos provocando que el ph de sangre se acidifique por eso el consumo ha de ser moderado (en personas sanas) y en personas con las dichas enfermedades se ha de reducir y/o evitar.
Se recomienda el consumo de tomate maduro, pelado y frito en aceite.
El pepino, otro de los ingredientes clásicos del gazpacho, es una hortaliza muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio y un potente diurético. Si es ecológico el pepino recomiendo comerlo sin pelar, ya que en la piel está la fuente de fibra y los antioxidantes del alimento.
En otro artículo os hablaré de las solanáceas.
3. Aguacate
Su alto porcentaje en grasas monoinsaturadas evita acumular grasas. Además, es rico en vitamina E y antioxidantes, lo que te ayudará a mantener la piel hidratada y es un gran protector del corazón. Por su contenido graso y en fibra, retrasa el vaciado del estómago y produce sensación de saciedad por más tiempo, así que puede ser una buena solución para “picar” entre horas.
4. Zanahoria
Debido a su alto contenido en betacarotenos, que se transforma en el cuerpo en Vitamina A, el consumo de zanahorias en verano facilita el bronceado natural y lo alarga. Además, previene las alergias solares y tiene propiedades anticancerígenas.
Según la Medicina Tradicional China (MTC), la zanahoria se asocia al estómago y bazo. Si quieres tener un sistema digestivo sano y fuerte, come alimentos de color naranja! (calabaza, zanahoria, boniato…)
5. Fruta fresca, sobre todo, roja
En verano disponemos de una amplia variedad de fruta de temporada como peras, ciruelas, nísperos, albaricoques, melón o sandía.
Podríamos decir que esta última, la sandía, es la fruta por excelencia del verano. Su composición es 90% de agua pero, no solo incluye esto. La sandía también aporta potasio, magnesio, hidratos de carbono, ácido fólico y provitamina A.
Podemos tomar la fruta junto con la verdura en forma de zumos, batidos y smoothies, muy refrescantes para el verano!
¡A disfrutar de un verano saludable!
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