¿Quieres nutrir tu flora intestinal con este delicioso brownie prebiótico sin gluten ni azúcar?
Para los amantes del chocolate, este delicioso brownie nos ayudará a aumentar los niveles de triptófano y serotonina. Además gracias al alimento clave del brownie, el boniato, nos alimentará nuestras bacterias intestinales gracias a su almidón resistente. Éste se genera cuando se asan o cocinan al vapor los tubérculos, se dejan atemperar y los introducimos en la nevera durante 24h. Es un tipo de fibra muy beneficiosa para nuestra salud intestinal, ya que ejerce una acción prebiótica al favorecer el crecimiento de la microbiota autóctona tras la fermentación de sus fibras. Los productos resultantes de la fermentación, son los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) éstos tienen una acción antiinflamatoria, como es el caso del butirato.
El boniato es abundante en betacaroteno, el cual ayuda a una acción antioxidante y antiinflamatoria. Una alimentación rica en carotenos (presentes en frutas y verduras) se relaciona con un menor riesgo de cáncer, sobretodo el de mama. También es rico en flavonoides, vitaminas del grupo B, E y C.
Según la Medicina Tradicional China, nos ayuda a trabajar el sistema digestivo, el bazo, reforzándolo. Además con su sabor dulce, nutrimos la parte más emocional para evitar consumir productos azucarados que no son saludables.
Ya sabes, si te gustan los boniatos, no dejes de comerlos de ¡diferentes maneras! Los puedes usar en la cocina en formato crema, asados, en hummus, elaboración de postres… y ¿A tí como te gustan?
Además del boniato contiene otro ingrediente muy típico en otoño, ¡las castañas! Un fruto seco muy nutritivo, que nos aporta muchos hidratos de carbono complejos, por lo que su glucosa se absorberá lentamente. Son ricas en potasio, ácido fólico y rica en antioxidantes. Según la Medicina Tradicional China, las castañas son un alimento yang por lo que nos calentará del frío. Nutren el Elemento Agua (los riñones), de esta manera las personas con baja energía, dolores lumbares, mareos y retención de líquidos es recomendable tomarlas.
Si tienes el sistema digestivo débil, es importante ponerlas en remojo mínimo 8h para eliminar sus antinutrientes que nos dificultan su digestión. Hacer una cocción larga, retirar la piel y así podrás digerirlas mejor.
¿Quieres disfrutar de estos beneficios de este delicioso brownie prebiótico, sin gluten ni azúcares?
INGREDIENTES
- 400 gr de boniato asado
- 130 gr de castañas cocidas y sin piel
- 4 huevos eco grandes
- 5 cs de cacao en polvo
- 4cs de aceite de coco
- 1cp de canela
- Pizca de sal
ELABORACIÓN
- Precalienta el horno a 180º
- Hacer los boniatos al horno
- Mientras tanto, cocer las castañas. Las lavaremos, haremos un pequeño corte en la cáscara de la castaña y las coceremos a fuego medio durante 50 minutos con una pizca de sal. Una vez enfriadas, retiramos la cáscara y la piel de la castaña.
- Ahora que ya tenemos el boniato y las castañadas cocidas. Ponemos todos los ingredientes en la batidora, yo utilizo la Mysmüd.
- ¡Y a batir con ritmo!
- Echa la masa en un molde tipo pudding forrado de papel vegetal
- Hornea 45 min a 180º
- Estar atento porque cada horno varía según el horno
- Dejar enfriar en la nevera durante 24h para que sea un delicioso ¡Brownie prebiótico!
¡A disfrutar cada bocado!
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