En este día tan especial de Sant Jordi he querido elaborar esta deliciosa Carrot Cake con mermelada de fresas probiótica.
Si si, has visto bien, mermelada probiótica.. para alimentar nuestra flora intestinal. Y dirás ¿cómo? pues la he elaborado con una bebida fermentada, en este caso Kombutxa.
Té kombucha es una bebida fermentada a través de un hongo (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, o SCOBY, en inglés). Esta bebida se elabora a partir de una infusión azucarada de té (verde, negro o de sabores ) a la que se incorpora el hongo y se deja fermentar durante 2-3 semanas. Aunque no es difícil hacerlo también se puede comprar elaborado, yo la compro en Kombutxa. Tenéis en 10% de descuento si ponéis código artcoolsalud!
La combinación de colores y sabores hacen que este postre sea delicioso para compartir en este día tan especial. Así que no te lo pienses, y ponte manos a la obra con el bizcocho. Es muy fácil, solamente te hacen falta 15 min de elaboración y 45 min de cocción.
Este bizcocho lo he cocido al vapor en una olla muy especial, Vitalizador de Codis Verd .El hecho de que mantenga una temperatura constante al vapor “suave” sin presión a 95ºC conserva al máximo las vitaminas y sales minerales sin transformar los alimentos a altas temperaturas y facilitando su digestión.
Un utensilio de cocina super útil de uso diario, para no perder nutrientes en nuestros platos! Os aconsejo echar un vistazo en la web de Codis Verd porque tienen utensilios muy buenos.
Ingredientes: Carrot Cake
- 100 gr de harina de espelta
- 50 gr de harina de coco (Raabvitalfood.spain)
- 30 gr de proteina de almendras (Raabvitalfood.spain)
- 70 gr de azúcar de coco
- 4 huevos ecológicos
- 1 sobre de levadura bio
- 2 zanahorias
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Ingredientes: Mermelada de fresas probiótica
- 100 gr de fresas ecológicas
- 5 dátiles medjool
- 30 ml de kombutxa (sabor hibiscus con granada)
Elaboración de Carrot Cake con mermelada de fresas probiótica
- Mermelada de fresas probiótica
- Hidratamos los dátiles durante 1 hora
- Deshuesamos los dátiles
- Introducimos los ingredientes en una batidora y a batir con ritmo
- Reposamos en la nevera la mermelada hasta que el bizcocho esté elaborado
- Carrot Cake
- Llenamos el depósito del vitalizador a la mitad y lo ponemos a calentar.
- Picamos las zanahorias.
- Batimos los huevos y el azúcar.
- Añadir el aceite, la mezcla de zanahorias y proteina de almendras, y batir hasta conseguir la masa cremosa.
- Luego, añadir las harinas y la levadura y batir.
- Después verter la preparación en un molde redondo de 20 cm, previamente untado de aceite.
- A continuación, colocar el molde en el tamiz cuando el agua del depósito hierva.
- Finalmente, tapar y cocer durante una 45 minutos.
- Si no tenemos el vitalizador, lo podemos hacer en el horno durante 50min a 150º
Espero que disfrutéis de este bizcocho en este día tan fantástico de Sant Jordi..
laura nanclares dice
Hola.
La harina de espelta se puede cambiar por trigo sarraceno o arroz integral? gracias
Elvira García dice
Hola Laura,
Si puedes substituirla por trigo sarraceno o arroz. Así serà apta para celiacos o intolerantes al gluten.
Muchas gracias bonita,