¿Queréis una receta sencilla, ligera y además que os ayude a mejorar vuestro sistema digestivo estas fiestas? Pues os traigo esta deliciosa propuesta de Ceviche de Bacalao Probiótico para que podáis elaborarlo estas Navidades.
Como sabéis el Ceviche es un plato típico de casi toda Latinoamérica, desde México hasta Argentina, claro que cada país varía un poco la receta aunque conserva el concepto (mezclar algún tipo de carne de pescado o marisco con jugos cítricos). En este caso, yo he incorporado a esta maceración Kombutxa (té fermentado en el hongo SCOBY) una bebida probiótica muy saludable, ya que es desintoxicante, además ayuda a la digestión y absorción de nutrientes y mejora el sistema inmunitario.
Ingredientes Ceviche de Bacalao Probiótico (3-4p)
1 lomo de bacalao desalado, 1 naranja, 1 lima, 3 rodajas de jengibre, Cilantro fresco, 1/2 cebolla, 40 ml de kombutxa y 2 aguacates.
Preparación:
- Para macerar el bacalao: extraemos el jugo de ½ naranja, el jugo de ½ lima, le añadimos el kombutxa, las rodajas de jengibre y finalmente añadimos el bacalao desalado que previamente habremos cortado a cuadraditos. Dejamos macerar en el frigorífico durante media hora.
- Cortamos a juliana la cebolla y reservamos. Pelamos los gajos de media naranja, sin dejar rastro de piel blanca, y cortamos en pequeños daditos. Reservamos. Cortamos el aguacate también a daditos y reservamos.
- Preparamos el ceviche, para ello cogemos los trozos de bacalao desalado que tenemos macerando y le añadimos la cebolla, la naranja, el aguacate y el cilantro picado, añadimos un poco del jugo de maceración y colocamos en una copa tipo Cóctel
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¡Bon apetit!
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