Uno de los desayunos energéticos para este otoño e invierno son ¡las cremas de cereales!. Os propongo esta Crema de mijo con compota de manzana e higos que está ¡riquísima y es de temporada!
¿Conocéis el mijo? ¿Lo utilizáis en vuestra alimentación? Os explicaré un poquito sobre él para que podáis utilizarlo como un alimento básico en esta temporada.
El mijo, es fruto de la planta gramínea del grupo de los cereales conocida por el nombre de Panicum miliaceum, existen diferentes variedades (blanco, rojizo, amarillo o negro)
Es el único cereal alcalinizante, además de ser un gran remineralizante, no contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y es apto para celíacos e intolerantes a esta proteína.
Esta crema de mijo os aportará los minerales:
- Hierro (60 g cubren el 41% de las necesidades diarias),
- Magnesio (que ayuda a mejorar el tono muscular y el sistema nervioso)
- Fósforo (imprescindible en la formación y desarrollo de huesos y dientes y durante la lactancia, y que favorece un buen rendimiento intelectual y de la memoria)
- Zinc, yodo.
Además os aportará vitaminas:
- Vitamina B1, refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio.
- Vitamina B9 o ácido fólico, previene la anemia y mejora el estado de la piel y es fundamental durante el embarazo.
- Vitamina B6, mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal
- Vitamina B2, favorece la actividad oxigenadora intercelular y la regeneración de tejidos y mejora la salud visual. La vitamina E es otro de sus componentes.
Según la Medicina Tradicional China (MTC), es un cereal de sabor dulce y neutro que se consume para aumentar la energía y se considera que puede ser muy terapéutico para personas que sufran problemas digestivos (acidez, gases, estreñimiento..) ya que, se dice que actúa favorablemente en órganos como el bazo, los pulmones y el intestino grueso.
En la época que estamos, según la MTC es el elemento tierra-verano tardío como os hablé en el anterior post del blog, es un buen momento para armonizar el sistema digestivo y reconstituir el organismo. El órgano y la víscera asociados a la tierra son el bazo y el estómago, imprescindibles en el proceso digestivo. Por lo que el mijo es el ¡excelente cereal a consumir!.
Receta de Crema de Mijo con Compota de Manzana e Higos
Ingredientes para 2 personas:
- 60 gr de mijo
- 2 manzanas
- 6 higos
- canela
- Topping: bayas de goji
- Endulzante: concentrado de manzana
- Pizca de sal
Elaboración:
- Lavar muy bien el mijo para retirar los antinutrientes (fitatos, son sustancias que a nosotros nos impiden la absorción de diferentes nutrientes como el calcio, hierro… y no dificulta la digestión)
- Tostar ligeramente en una sartén a fuego suave y sin aceite para “predigerir” parte del almidón.
- Añadir 2-2 1/2 de agua para su cocción durante 20-25 minutos y una pizca de sal.
- Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos las manzanas para hacer la compota. Las colocamos en un cazo tapado y añadimos canela. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
- Una vez listo el mijo y las manzanas, procedemos a emplatar:
- Colocamos en la base de un vaso, la compota de manzana añadimos un poquito de concentrado de manzana.
- Luego añadimos la proporción para una persona de mijo.
- Finalmente la última capa, colocamos la compota de manzana y las rodajas de higos.
- Decoramos con bayas de goji y poquito de concentrado de manzana (el toque del ¡chef!)
¡Y a desayunar de forma energética, calmando y reforzando nuestro sistema digestivo!
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