Los gazpachos son uno de los platos estrella del verano, es una receta que acepta todo tipo de frutas y hortalizas, así que hoy os traigo una receta diferente, divertida y llena de color: Gazpacho saludable de la pasión!
Ingredientes para el Gazpacho saludable de la pasión (2-3p):
- 1 remolacha
- 2 rebanadas de sandía
- 1 pepino
- 2 tomates maduros
- 1 ajo negro
- sal
- 3cs de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 3cs de vinagre de umeboshi (ciruela fermentada del Japón, ideal para nuestra flora intestinal)
- Decorar: hojas de espinacas y aguacate
- *cs: cucharas soperas
Elaboración del Gazpacho saludable de la pasión:
- Lavar los ingredientes
- Pelar la remolacha, la sandía, el pepino (si no es ecológico) y además de los tomates y cortarlos a trocitos
- Introducirlos en la batidora Mysmüd de Codis verd, junto con el ajo, sal AOVE y el vinagre de umeboshi
- Batir con ritmo!
- Decorar el gazpacho con unas hojas de espinacas, trocitos de aguacate y un chorrito de AOVE.
La remolacha es muy rica en azúcares, pero es baja en calorías (30 Kcal por 100 g de porción comestible), porque la asimilación es más lenta gracias a la fibra, las vitaminas y los minerales de la hortaliza.
Valor nutricional de la remolacha:
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- Vitaminas del grupo B: la remolacha es rica en las vitaminas B1, B2, B3, B6 y especialmente B9. Todas tienen un papel muy importante en la asimilación de los hidratos de carbono por parte del sistema nervioso.
- Vitamina B2: o riboflavina, está relacionada con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.
- Vitamina B3: colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
- Vitamina B6: participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmune.
- Vitamina B9 (ácido fólico): interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de los anticuerpos en el sistema inmunológico.
Es rica en los minerales: en yodo, hierro, potasio y silicio
Propiedades de la remolacha:
- Ayuda a prevenir el envejecimiento, el riesgo cardiovascular y las enfermedades degenerativas: las antocianinas (flavonoides)
- Hemos de tener en cuenta un efecto negativo posible en personas sensibles: el ácido oxálico que contiene puede propiciar cálculos renales.
- Según la Medicina Tradicional China (MTC) es un alimento de naturaleza térmica neutral, de sabor dulce. Se utiliza para fortalecer el corazón y tiene un efecto sedante, mejora la circulación, purifica la sangre, es beneficioso para el hígado, actúa cuando está estancado , hidrata los intestinos y estimula la menstruación.
- Es ideal utilizarla en el verano, sobretodo en gazpacho, una receta muy nutritiva, fresquita y YIN según la MTC ya que al incorporar la sandía y el pepino nos refresca el organismo y nos ayuda a eliminar el calor interior.
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