Como ya os he ido contando en mis posts, elaborar pan es una de mis pasiones, ya que, me viene de familía. Por eso esta semana os traigo este delicioso pan de calabaza prebiótico y sin gluten !
La calabaza es una excelente hortaliza cucurbitácea que nos aporta muchos beneficios gracias a sus propiedades nutritivas y medicinales. Nos nutre de vitaminas, antioxidantes y minerales esenciales como fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc y cobre, entre otros. Aporta el 35% de betacaroteno o provitamina A de la cantidad diaria recomendada, el 15% de vitamina C y el 10% de vitamina E. Proporciona también vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, y B1, B2, B3 y B6 para nuestro sistema nervioso.
Las semillas de calabaza se emplean para reducir la inflamación de vejiga y para aliviar la hipertrofia prostática, si bien también se recomienda su consumo por las propiedades nutricionales de los aceites que contienen.
Los beneficios medicinales de la calabaza:
- Mejora nuestro sistema nervioso: las vitaminas del grupo B, junto con el magnesio que contienen las calabazas, funcionan como un potente antidepresivo. Además, nos aportan L-triptófano, un antidepresivo natural que aumentará nuestra serotonina.
- Fortalece el sistema digestivo: los alimentos de color naranja son excelentes para reforzar el aparato digestivo. En concreto, la calabaza gracias a su fibra y a su alto contenido en agua, nos ayudará contra el estreñimiento siendo un gran alimento prebiótico (es el alimento para nuestra flora intestinal).
- Efecto antiinflamatorio: gracias a la cucurbitacina que es un compuesto químico presente en la planta.
- Potencia el sistema renal: debido a su poder diurético contra la retención de líquidos, gracias al potasio que nos aporta. La cucurbitacina mejora el funcionamiento de la vejiga, favorece la salud renal y ayuda a prevenir cálculos renales.
- Favorece la circulación: gracias al aporte de magnesio, vitaminas A y C y carotenos, favorece la salud del aparato circulatorio y previene enfermedades del corazón y la aterosclerosis. El ácido fólico además de beneficiar a nuestro sistema nervioso, protege nuestro corazón al neutralizar la homocisteína, cuyos niveles elevados pueden ser responsables de ataques cardiacos; y sus fitoesteroles ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL.
- Protege del cáncer: puede proteger contra ciertos tipos de cánceres. El licopeno protege nuestros pulmones, estómago, vejiga y cuello de útero; y previene también inflamaciones de próstata.
- Tiene un poder antioxidante (betacarotenos, alfacarotenos) : que previene de problemas en la piel y oculares.
Ingredientes para el Pan de Calabaza prebiótico y sin gluten
- 3T de trigo sarraceno, previamente remojado durante toda la noche.
- 2 manzanas hechas al vapor en el vitalizador de codisverd
- 400 gr de calabaza hecha al vapor en el vitalizador de codisverd
- 4 claras + 2 huevos ecológicos
- 1 cp de bicarbonato sódico
- 3 cs de proteina de semillas de calabaza de Raabvitalfood
- 1cp vinagre de manzana
- 2 cp de canela en polvo
- 1cc sal marina
- Toppings: semillas de calabaza, semillas de sésamo negro y mezcla de semillas de Raabvitalfood.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º.
- Pon todos los ingredientes de la masa en la batidora Mymüd
- Procesa hasta que quede una masa homogénea
- Engrasa el molde con aceite ,llena el molde con la masa y pon los toppings por encima.
- Hornea durante 50 min a 180º, desmolda y hornea 10 más para que quede de fuera con una textura más crujiente.
- Deja enfriar encima de una rejilla.
Que disfrutéis de este manjar sin gluten!!
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