¿Sabéis que son los panellets? ¿Los habéis probado alguna vez? Un sano deleite en ésta epoca…Hoy os comparto esta deliciosa receta de panellets veganos, son un dulce típico para la noche del 31 de octubre y 1 de Noviembre, en Cataluña y otras comunidades. De ésta manera celebramos la Castañada, una tradición catalana en la que los adultos y niños disfrutamos muchísimo, entre disfraces, castañas, boniatos y panellets.
El origen de la Castañada, se remonta en la Edad Media, la noche del 31 de octubre (víspera del Día de Todos los Santos), en la que las famílias se reunían alrededor del fuego y rezaban toda la noche para sus difuntos. Es por eso, que para aguantar hasta el alba, necesitaban alimentos energéticos. Las castañas son típicas para esta época, la cual se convirtió en el fruto protagonista de la noche, junto con los panellets y boniatos asados.
En mi infancia no era muy fan de los panellets, pero actualmente me encantan y elaborarlos ¡aún más! Os invito a que probéis de elaborar esta receta de panellets veganos con los niños, una manera divertida de empezar la fiesta y poneros con las manos en la masa.
Ingredientes para 10 panellets :
- 1 boniato hervido
- 2 T de harina de almendra
- 1 T de azúcar de coco
- 2 cs de zumo de limón
- 100 gr piñones
- Coco rallado
- Cacao puro en polvo
Ingredientes para 10 panellets :
- 2 patatas hervidas
- 2 T de harina de almendra
- 1 T de azúcar de coco
- 2 cs de zumo de limón
- 100 gr piñones
- Coco rallado
- Cacao puro en polvo
Elaboración:
- Hervir el boniato y las patatas hasta que estén tiernos por dentro. También los podéis hacer asados en el horno a 180º.
- Elaborar por separado cada tipo de panellets (pelar el boniato y patata).
- Colocar en un bol los ingredientes de boniato, harina, azúcar y zumo de limón. Aplastar con un tenedor y mezclar los ingredientes. Si tenéis una batidora potente, lo podéis batir y mezclarlo, hasta que quede una mezcla espesa.
- Formar bolitas pequeñas con las manos.
- Poner en un plato piñones, pasar cada panellet por ellos y apretar para que se queden bien incrustados. Y hacer el mismo proceso con el coco rallado y el cacao en polvo.
- Pincelar los panellets de piñones, con caqui y/o jugo concentrado de manzana. Yo los he pintado con el caqui, ya que tiene el color de la yema de huevo.
- Precalentar el horno a 180º los colocamos en una bandeja y los coceremos durante 15 min, hasta que estén doraditos, vigilar que no se pasen ni se quemen. Se agrietaran ligeramente, pero luego vuelven a su forma natural.
¡Feliz castañada!
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