Es época de setas y aprovechemos a elaborar platos nutritivos con ellas. En este caso he utilizado Shiitake, ¿lo conocéis? es un hongo japonés con efectos medicinales,así que prueba esta deliciosa receta «Shiitake rellenos de cebolla caramelizada y paté vegetal»
Según la Medicina Tradicional China (MTC) las setas y/o hongos medicinales han sido esenciales para tratamientos naturales, ya que han demostrado propiedades antiinflamatorias de muchas de estas setas.
Las setas shiitake me encantan utilizarlas en mis platos frescas o deshidratadas, porque tiene una textura muy jugosa, un sabor intenso además de los efectos beneficiosos para la salud.
Propiedades medicinales de las setas shiitake:
- El sistema inmunitario : las setas shiitake favorecen la producción de células defensoras y estimulan el sistema inmunológico, pues contienen elementos inmunoactivos, algo que, obviamente, es importante a la hora de combatir cualquier tipo de enfermedad (cáncer, sida, virus, herpes, infecciones)
- Cáncer: contribuyen a reducir el crecimiento de tumores, preventivo en el cáncer de cólon y tumores gastrointestinales, ya que contiene lentinanos , un azúcar complejo (polisacárido) que potencia el sistema inmune junto con otros antioxidantes.
- Corazón e hipertensión: contienen elementos que inhiben la agregación plaquetaria y, por ello, previene los infartos y mejora el estado de las arterias. Está indicado en personas con hipertensión, trombos, colesterol y alteraciones cardiovasculares.
- Enfermedades de los pulmones: Gracias al interferón, las setas shiitake también se recomiendan en infecciones víricas de los pulmones y problemas respiratorios (gripe, resfriado, catarro, tuberculosis, bronquitis, etc). Són ideales para ésta época para la prevención de procesos respiratorios.
- Digestión y sistema digestivo: Gracias a su fibra y a su riqueza enzimática, favorecen de manera general la digestión, ayuda al correcto metabolismo de los alimentos y favorece el buen funcionamiento del intestino y la flora intestinal.
¡Ahora es un buen momento para introducir en vuestra cesta de la compra las setas shiitake! Vuestro cuerpo os lo agradecerá. En Japón es una seta consumida desde hace miles de años como elemento medicinal, por este y otros motivos, los japoneses viven tantos años
Ingredientes Shiitake rellenos cebolla caramelizada y paté vegetal (1-2 personas)
- 6 shiitakes
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 cebolla pequeña
- 1cp (cuchara de postre) azúcar de coco
- Paté de tomate y azuki de Herbes de la Conca
- Escamas de sal con hibisco y salvia de Herbes de la Conca
Preparación
- Lavamos los shiitake.
- Precalentamos el horno a 100º.
- Colocamos los shiitake en la bandeja del horno, con AOVE y sal (Himalaya) y los cocinamos durante 7 min aproximadamente.
- Mientras se cocina el shiitake, cortamos la cebolla para caramelizarla.
- Añadimos AOVE en una sartén y luego salteamos la cebolla a fuego moderado-lento durante 8min y finalmente echamos 1cp de azúcar de coco para que caramelice la cebolla. La salteamos durante 5min más.
- Una vez elaborados los shiitake, los colocamos en un plato, los rellenamos con la cebolla caramelizada y a continuación añadimos el PATÉ DE TOMATE Y AZUKI.
- Para decorar, hemos utilizado las ESCAMAS DE SAL CON HIBISCO Y SALVIA.
¡Un plato muy terapéutico para fortalecer nuestro sistema inmunológico!
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