El otoño junto con la primavera es la estación preferida, porque la Madre Tierra nos ofrece alimentos increíbles para nutrir nuestro organismo, como el Boniato! Por eso hoy os traigo esta receta deliciosa: Bocaditos de boniato rellenos de paté vegetal de Herbes de la Conca.
Antes os explicaré más información de este alimento que me tiene enamorada!
Es una raíz tuberosa que puede tener diferentes formas y colores; dependiendo de la variedad cultivada la piel y la carne pueden ser de color blanco, amarillo o anaranjado; morado, tiene una textura interna fibrosa y su sabor, dulce delicioso, se asemeja a una mezcla entre la calabaza y la patata.
¿Sabíais que existen diferentes tipos de boniato? Os explicaré los 3 tipos de boniato más comunes:
- Boniato amarillo. También conocido como boniato naranja, tiene una corteza amarilla y su interior es anaranjado. Es la variedad más dulce y extendida de batata.
- Boniato morado. Debe su nombre al color violáceo que presenta tanto externa como internamente. Esta variedad es popular en México, aunque también tiene una importante presencia en China.
- Boniato blanco. Es el que más se asemeja a las patatas tradicionales. Es de un color amarillo muy tenue y también es rico en almidón.
Propiedades nutricionales del boniato
- La densidad nutritiva del boniato es muy alta. Sus nutrientes mayoritarios son los hidratos de carbono, compuestos por igual por almidones complejos y azúcares simples
- Es rico fibra, Vit A (rico en betacarotenos,), C, B6, B5, B1 y B2. En cuanto a minerales: manganeso, potasio, cobre y hierro.
Beneficios
- Es muy antioxidante, gracias a los betacarotenos, flavonoides y fenoles que, junto con proteínas como el glutatión y sus vitaminas y minerales, refuerzan su poderoso efecto antioxidante. Los boniatos violetas son ricos en antocianinas, pigmentos que también posee una aguda acción antioxidante y que reducen la inflamación en ciertos trastornos como la artritis reumatoide, la artrosis o el asma.
- Fortalece el sistema digestivo: Según la medicina tradicional china, el boniato tonifica el chi y el xue, y beneficia al bazo y al pulmón, y fortalece el riñón, además de calentar y fortalecer el organismo.
- Cuando cocinamos el boniato y lo dejamos enfriar durante 24h en la nevera y luego nos lo ingerimos (podemos calentarlo dando un golpe de calor o a temperatura ambiente) este almidón se vuelve «Almidón resistente» y es un alimento prebiótico (es el alimento ideal para nuestra flora intestinal!)
Precauciones: Las personas con trastornos renales, como la propensión a la formación de piedras, o con deficiencias de ciertos minerales, deben moderar la ingesta de este alimento por su contenido en oxalatos.
BOCADITOS DE BONIATO RELLENOS DE PATÉ VEGETAL
Ingredientes (1 persona)
- ½ boniato laminado
- Paté de finas hierbas con cáñamo de Herbas de la Conca
- Escamas de sal negra con pétalos de Herbas de la Conca
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Preparación
- Lavamos el boniato y lo pelamos.
- A continuación, lo laminamos con una mandolina o con un cuchillo a rodajas finas y después las partimos por la mitad.
- Precalentamos el horno a 120º.
- Y mientras, colocamos las rodajas del boniato, añadimos AOVE y sal (Himalaya)
- Las cocinamos durante 12min a 120º.
- Finalmente elaboramos los bocaditos, cogemos dos rodajas de boniato y las rellenamos con el PATÉ DE FINAS HIERBAS CON CÁÑAMO de Herbes de la Conca. Así hasta elaborar todos los bocaditos!!
- Para decorar, hemos utilizado las ESCAMAS DE SAL NEGRA CON PÉTALOS de Herbes de la Conca.
¡Un plato superfood delicioso y nutritivo para comer y/o cenar de forma saludable y prebiótica!
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