Un delicioso desayuno de invierno es el Porridge de trigo sarraceno con semillas. El trigo sarraceno es el cereal más caliente según la Medicina Tradicional China (MTC), por lo que es ideal para calentarnos el cuerpo en esta época.
El trigo sarraceno o alforfón está considerado un pseudocereal por su alto contenido en almidón, no contiene glúten, por lo que es un alimento ideal para celiacos.
Según la MTC es un grano de naturaleza yang (caliente) por lo que es tonificante, fortalecedor y calentador que armoniza el funcionamiento de los riñones. El riñón es el órgano que se corresponde al elemento agua que se relaciona con el invierno.
Es un alimento adecuado para la eliminación de los edemas, prevención de hipertensión y ateroesclerosis, ya que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. Es rico en flavonoides y fibra por lo que ayuda a la reducción de colesterol. Además contiene niveles elevados de vit B (niacina) que son esenciales para el sistema nervioso (depresión, ansiedad..)
Ingredientes:
- 1 taza de trigo sarraceno
- 3 tazas de agua
- 2-3 ramas de canela
- 1 vaina de vainilla
- opcional jengibre molido
- 1 taza de bebida vegetal de almendra
- endulzante natural, sirope de ágave
- Topping: avellanas, semillas, pasas y arándanos
Elaboración:
- El primer paso es poner el trigo sarraceno en remojo toda la noche.
- Cuando lo vayamos a preparar, lo escurriremos bien y lo lavaremos.
- Lo pondremos en una olla pequeña, bien escurrido, junto con las 3 tazas de agua, lo llevaremos a ebullición, reduciremos el fuego y a fuego suave, lo coceremos hasta que se consuma el agua.
- Añadiremos las especias.
- Si lo vamos a tomar al día siguiente, lo dejaremos enfriar y lo guardaremos en la nevera, para recalentarlo por la mañana.
- En ambos casos el siguiente paso es añadirle la leche vegetal cuando lo hemos retirado del fuego y remover bien.
- Añadiremos los ingredientes que queramos por encima y si lo deseamos añadiremos algo de endulzante líquido.
¡Disfrutar de este delicioso porridge!
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