Las torrijas de Semana Santa es un postre típico de estas fiestas, al igual que la mona de pascua, los buñuelos, las rosquillas..
Hoy he decidido cocinar estas deliciosas torrijas caseras de manera tradicional como me enseñó mi madre y mi abuela, éstas me recuerdan a esas vacaciones de Semana Santa en el pueblo de mis padres… con días de frío, tardes al lado del fuego y a ¡cocinar torrijas y algunas rosquillas! Momentos de mi infancia, que en este momento de elaboración me saben a ¡gloria!
Ahora es cuando piensas.. no me como una torrija porque ¡engorda mucho! ¿Porqué no te la puedes permitir? En otros momentos de mi vida, restringí alimentos que «me engordaban» y estaba obsesionada con el peso. En esos momentos tenía una «mentalidad dieta» y modo «restricción».
Cuando fui capaz de salir de ese «bucle», cuidarme desde otra perspectiva más compasiva, con amor y permitirme con consciencia algún alimento que yo consideraba «prohibido»… mi relación con la comida cambió.
Por ello, ahora puedo comer de forma consciente una torrija casera deliciosa, sin culpa, nutriendo mi corazón…La diferencia que si la comes de esta manera comerás una torrija, en lugar de ¡tres!. Y además de manera saludable.
Esta receta es tal y como la suele preparar mi madre pero sin vino, variando el pan a sin gluten y al ¡horno!
RECETA TORRIJAS SALUDABLES SIN GLUTEN:
- 1 pan sin gluten de trigo sarraceno (tenéis en el link una receta que elaboro yo)
- 2 tazas de leche vegetal (avena, almendras..)
- 2 huevos
- Cáscara de limón y naranja
- 1 rama de canela
- 2 cp canela en polvo
- 3 cp de azúcar de coco
*cp= cuchara de postre
ELABORACIÓN:
- Infusionámos la leche vegetal con las cáscaras de limón, naranja y la canela en rama. Una vez que hierva la retiramos del fuego y dejamos que se temple.
- Cortamos el pan en rebanadas no muy gordas para que llegue bien la leche al medio de la torrija.
- Después remojamos bien las rebanadas hasta que empapen y con mucho cuidado y las vamos poniendo en una bandeja, así hasta mojarlas todas.
- Por último mezclamos la canela en polvo con el azúcar de coco y por otro lado batimos los huevos.
- Rebozamos las torrijas. Primero por huevo y después, por la mezcla de canela y azúcar.
- Las metemos al horno a 160º unos 15 minutos.
¡Listas para comer! Disfrutar cada bocado saboreando y nutriendo cada célula de vuestro cuerpo y vuestra alma…
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